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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一 、原料 
：

五道鳞鱼1000克，鳞鱼猪肥瘦肉、做大全青蒜 、常鳞菜视青菜各100克，做法鲜姜10克  ，家常大葱15克 ，鳞鱼绍酒20克，做大全醋15克 ，常鳞菜视酱油10克 ，做法芝麻油10克，家常花生油250克，精盐7.5克。

二 、五道鳞鱼的做法步骤：

1
、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃  ，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍
。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油 、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下 ，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒 、醋 ，加入酱油 、清汤、精盐烧至沸

4 、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜 、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成
。

红目鳞鱼的家常做法

食材：红目鳞鱼一条、调味料包括料酒、葱丝、姜丝、花椒、蒸鱼豉油 、盐 、蒜瓣 、植物油、香菜等；

做法步骤

1 、红目鳞鱼洗净
，改斜刀！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中 ，撒上蒜瓣 ，姜丝 ，葱丝 ，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味 。在蒸的时候五分钟的时间就足够了 。

2、利用蒸鱼的时间洗好香菜 ，切些葱丝，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3  、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水，将烧热的油
，直接浇在鱼身上 ，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了 ！

小鳞鱼的做法

食材用料
：小鳞鱼
、老姜片 、盐、花生油
 、白酒各适量

做法如下：

1，首先 ，我们要先去鱼鳞
，用刀刮除鱼鳞，除去头部和鱼鳞后，清洗干净备用。老姜去皮
 ，然后切成片备用 。

2，倒油热锅，放入姜片炒出香味。

3，倒入备好的小鳞鱼
，调中火煎约2分钟，让姜味溶入鱼肉 ，更好的去除腥味。

4，然后
，我们倒入适量的清水，盖上锅盖，煮4分钟左右即可 ，不宜煮的时间过长，鱼肉容易变老。

5，最后，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。