大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助 ！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料：雄鱼1条 、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根 、家常姜1块、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣 、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开，做法去除内脏
，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉 ，搅拌均匀 ，腌制10分钟。

2、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末 ，干辣椒剪成段。

3、锅里倒适量油，放入香葱 、姜 、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4、加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味
，开大火烧开，放入黄豆芽 ，煮熟后捞出

5 、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6  、锅里倒入适量油，烧热之后
，淋在辣椒和花椒上即可 。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒 ：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒 ：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟
。推荐土豆 。

基础调味料 ：盐 、酱油、料酒、小粉（淀粉）
、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步 ：食材加工

清洗鱼肉  ，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉 、盐，搅拌均匀，静置几分钟后 
，用水冲洗 ，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆，分别腌制
，因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐、小粉、料酒  、胡椒粉、鸡蛋清 、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿 。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起）  ，吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备 ，我准备了土豆片 ，薄片易熟。

青花椒洗好备用 。

第三步：下锅

1
、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油 ，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水 ，待水再次沸腾
，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）
。记得放盐、鸡精、胡椒粉
、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热 ，放入青花椒，煸香
。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材
：

雄鱼头200克、豆腐100克 、粉丝适量 、姜1块、盐2茶匙 、枸杞5克 、料酒1茶匙、小葱1根

做法
：

1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，粉丝泡发 ，姜切片 ，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头 ，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3 、锅中倒油 ，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开 ，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾
，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4 、放入豆腐与粉丝 
，盐大火焖煮5分钟  ，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束
，希望对大家有所帮助 。